Las judías verdes y otras verduras con salsa brava es una receta tradicional pasada por el tamiz de la modernidad con excelentes resultados.
Las judías verdes o vainas son de las verduras típicas de primavera que ahora tienes todo el año, si puedes es mejor consumir en temporada o si no las de bote o congeladas, mira la etiqueta si las compras frescas para comprobar que no vengan de Neptuno o incluso de fuera del sistema solar, de verdad que es una barbaridad mejor un bote o congeladas.
Con la verdura que te sobre, el caldo de cocer la verdura y algo de arroz puede dar de comer a un regimiento de manera eficaz y eficiente. Cosa que no podrás hacer tirando las sobras. Aquí que no se tira nada.
DIFICULTAD
Especial verduleros.
INGREDIENTES
- 2 patatas.
- 500gr de judías verdes.
- 3 zanahorias.
- 1/2 cebolla picada.
- 2 cucharadas de pimentón dulce.
- 1 cucharada de pimentón picante.
- 4 dientes de ajo.
- 2 guindillas.
- 1 hoja de laurel.
- Harina.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
Para las judías y verduras cocidas
Trocea las verduras en tamaños regulares pensando en los tiempos de cocción, chasca las patatas pon a hervir y deja que se hagan más bien al dente. Reserva.
Para la salsa brava
Pica los ajos finamente, pon en el mínimo aceite con guindilla, antes de que doren pon una cucharadita de harina, seguidamente añade los pimentones (fuera del fuego) rehoga y pon caldo de cocer la verdura y deja reducir. Reserva en caliente.
Saca la cantidad de verdura suficiente a una sartén a fuego moderado cuando reduzca el líquido añade la salsa brava y unifica, si vieras necesario puedes añadir más líquido con el caldo de cocer las verdura. Sirve y zampa.
Marida con el vino fresquito como un rosado.
- Puedes poner otras verduras.
- Un huevo poché no estaría mal.
- Si machacas las patatas para que queden como un puré harán la salsa más espesota.
- No tires el caldo ni los restos, te haces una sopa con otras verduras o un guiso.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
199
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Grasa
7,7g
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Carbh
24g
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Prot
7,7
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| Hay 199 calorías en una ración de 100g de la borraja con crema de patata, huevo poché y su salsa brava. |
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Desglose de Calorías: 35% grasa, 49% carbh, 16% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- La borraja con crema de patata, huevo poché y su salsa brava.
- Una pieza de fruta.
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