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Las albóndigas en salsa de cebolla y aceitunas

Las albóndigas en salsa de cebolla y aceitunas

Las albóndigas en salsa de cebolla y aceitunas es una receta de las de toma pan y moja, seguramente sea una de mis salsas favoritas.

La salsa de cebolla y aceitunas es una salsa comodín, vale para guisar unos filetes, unas albóndigas de pollo, de ternera o incluso de pescado. De verdad que si dominas esta salsa tienes mil combinaciones de platos y no te aburres de comer.

Leo por ahí que las aceitunas son frutas ricas en ácido oleico (omega-9), vitamina A y E y un gran abanico de compuestos fenólicos que les otorgan grandes beneficios para la salud. Son protectoras cardiovasculares, de enfermedades neurodegenerativas y de ciertos tipos de cáncer. Para mi son un punto para comer en crudo, en ensaladas o en esta salsa, sin más.

Dificultad

La de hacer pelotitas.

Ingredientes

Para la salsa de cebolla:

Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas (excepto la harina) en un bol, trata de que el diente de ajo esté muy picado.

Bolea las albóndigas y enharina fríe por tandas hasta que esté doradas. Reserva.

Para la salsa, en una sartén o cazo bajo donde has frito las albóndigas, si fuera necesario añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra al sobrante de freír las albóndigas, en frío pon el ajo y cuando este casi le añades la cebolla muy picada para que se pochen. El truco consiste en dejar que la cebolla se caramelice. Salpimenta, añade el vino y deja evaporar. Pon el caldo y las aceitunas, deja hacer la salsa 30 minutos, tritura.

Pon las albóndigas y deja unos 10´para que se terminen de hacer, zampa.

Marida con un vino joven, como mi espíritu.

Calorías
141
Grasa
9,4g
Carbh
5,6g
Prot
8,4g
Hay 141 calorías en una porción de las albóndigas en salsa de cebolla y aceitunas.
Desglose de Calorías: 60% grasa, 16% carbh, 24% prot.
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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