La Francesinha exprés es la respuesta lusa al “¿y si metemos TODO en un sándwich y lo cubrimos de salsa para rematar?”. En esta versión de supervivencia, reducimos a lo básico: mucha salsa, jamón cocido, queso en abundancia y salchichas que griten «¡procesado y orgulloso!». Ideal para domingos resacosos o cenas de sofá y manta. El glamour queda en Lisboa, aquí venimos a mancharnos las manos.
Dicen que la Francesinha fue creada en la cervecería A Regaleira por Daniel David Silva, un emigrante francés que, inspirado en el croque-monsieur, buscaba una alternativa local. Esta creación se convirtió en un plato icónico de Oporto, conocido por su abundante cantidad de carne, queso y salsa picante.
La primera vez que vi en Oporto este plato flipé con su contundencia y charlando con el propietario sobre la cantidad de mandanga llegó a la conclusión de es que los españoles comemos poco, literal.
Dificultad
Tan fácil como decir “uma cerveja, por favor”.
Ingredientes (para 2 personas)
-
4 rebanadas de pan de molde (si es gordito, mejor)
-
4 lonchas de jamón cocido
-
4 lonchas de queso fundente (tipo Havarti o similar)
-
4 salchichas tipo Frankfurt
-
1 huevo (opcional, para coronar)
-
Un poquito de mantequilla o aceite para tostar el pan
- 1 bote de salsa Francesinha
Preparación:
-
Prepara las salchichas: Ábrelas a lo largo y pásalas por la sartén hasta dorarlas.
-
Monta el bicho: Coloca una rebanada de pan, jamón, salchichas, queso y más jamón. Cierra con la otra rebanada.
-
Tosta el conjunto: En la sartén con un poco de mantequilla, tosta bien por ambos lados hasta que el queso empiece a fundirse.
-
El momentazo: Cubre por fuera con más queso (sí, por fuera) y vierte toda la salsa que quieras y gratina en el horno o microondas hasta que todo quede bien derretido.
-
Opcionalmente canalla: Ponle un huevo frito encima. Porque claro que sí.
Maridaje canalla:
Una cerveza bien fría o un vinho verde. Y si estás fino, un vermut con naranja.
Trucos para bordarla:
-
Puedes pasar el pan por huevo batido antes de tostarlo y hacer una especie de “monstruo mixto”.
-
El queso cuanto más pringoso, mejor. Que no haya piedad.
-
¿La receralsa de francesinha? Ya vendrá. Hoy solo queremos el pecado base.
Resumen nutricional (a ojo de buen cubero canalla):
Calorías como para una excursión a Fátima. Pero también proteína, grasa con alegría y energía inmediata. Ideal para resetear la semana.
¿Por qué esta receta mola tanto?
Porque está entre un croque-monsieur y un ataque de gula ibérica. Y porque a veces simplificar es vivir mejor… y con más queso.
Menú recomendado:
Entrante: Francesinha exprés
Principal: Francesinha exprés
Postre: Francesinha exprés
Y así todo.
Mientras te la zampas puedes poner música
La lista de Spotify: Lista para cocinar