El arroz de pulpo y gambas es una receta para agasajar a los amigos y perjudicar la tarjeta de crédito, merece la pena darse el capricho y disfrutar.
Como todos los arroces uno de los puntos fuertes para que salga bien es un excelente fumet y que los ingredientes sean de calidad, con esto garantizas que manejando los tiempos clásicos quede un plato digno.
El pulpo que hace años era un producto popular se ha convertido en un pequeño lujo que por escaso y caro es ahora solo para ricos.
DIFICULTAD
La de tener todo preparado.
INGREDIENTES
- Arroz.
- Patas de pulpo cocido.
- Gambas.
- Tomate concentrado.
- Un par de cucharadas de tomate triturado.
- Ajo.
- Pimienta.
- Sal.
- Azafrán.
- Caldo de marisco o pescado.
Picamos los ajos y los sofreímos en una paella con un poco de aceite de oliva. Añadimos el tomate concentrado y el tomate triturado. Añade el azafrán, rehogamos unos minutos, en ese punto pon el pulpo cortado en trozos medianos, que se noten, esperamos hasta que se haga el tomate e incorporamos el arroz, rehogamos hasta que esté nacarado.
Vertemos el caldo (el doble de volumen y un poco más que de arroz) hirviendo. Salpimentamos. Dejamos a fuego fuerte durante 10′. Bajamos el fuego a nivel medio y dejamos 8′, añadimos las gambas en este punto y apagamos.
Retiramos y dejamos 8′ de reposo. Sirve y zampa.
Marida con un Cotes de Provence Rosé.
- Si vieras algún molusco o pescado de tu agrado a buen precio, dale. Salvo los azules que no molan nada en arroz en paella.
- Puedes hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde.
- El pimentón no sobra, añádelo en el sofrito.
- La ajonesa es tu amiga, el alioli, más.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
343
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Grasa
10,63g
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Carbh
39,6g
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Prot
20,57g
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| Hay 343 calorías en una ración del arroz de pulpo y gambas. |
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Desglose de Calorías: 28% grasa, 47% carbh, 24% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Gazpacho con Parmesano.
- El arroz de pulpo y gambas.
- Vaso de fresones con yogur.
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