Etiqueta: recetas tradicionales

Los callos a la madrileña

Los callos a la madrileña

Un clásico del recetario que algunos aborrecen y otros glorifican, para un servidor los callos a la madrileña son un pequeño lujo que con un buen pan hacen que disfrute como un niño pequeño con zapatos nuevos. Sin ser fan de la casquería hay una 

El bacalao ajoarriero

El bacalao ajoarriero

Os traigo una receta clásica que no por ello es menor y que os recomiendo hacer en casa, el bacalao ajoarriero es de esas recetas que siempre salen bien. El origen de este plato no está muy claro, su nombre indica que se inició posiblemente 

Las kokotxas al pil pil

Las kokotxas al pil pil

Una receta de domingo o festivo pero que debes de hacer son las kokotxas al pil pil, una de las delicia de las no perderse, como diría la gran Lola Flores: si me queréis hacerla o algo así. Las kokotxas son básicamente la parte de 

El conejo al ajillo

El conejo al ajillo

Una receta de las tradicionales que antaño se hacía en las casas procedentes de la caza  y que ahora en gran medida es de granja, el conejo al ajillo. La carne de conejo es una carne muy apreciada por sus propiedades nutricionales y organolépticas (sabor, 

Las vainas con panceta curada, patata y tomate natural

Las vainas con panceta curada, patata y tomate natural

Las vainas con panceta curada, patata y tomate natural es la receta elaborada con paciencia y tiempo que de vez en cuando me gusta hacer. Cuando se tiene buen género, tiempo y ganas esta receta es para mi uno de los grandes lujos, humilde, pero 

Las carcamusas toledanas

Las carcamusas toledanas

Las carcamusas toledanas no dejan de ser un guiso de carne que está bien rico y que allí es la tapa estrella, es un top del recetario castellano y merece la pena hacer. Cuenta la leyenda que las carcamusas son originarias del Bar Ludeña de 

El caldo gallego

El caldo gallego

El caldo gallego es el hermano pequeño del pote gallego, pero igual de rico y más ligero, todo ventajas. Una manera de disminuir el consumo de carne es con este tipo de recetas, mucha verdura y poca carne, que aporte sabor y poca grasa, pero 

Las mejores alcachofas con almejas que vas a probar en tu vida

Las mejores alcachofas con almejas que vas a probar en tu vida

Las mejores alcachofas con almejas que vas a probar en tu vida y no debes de dejar seguir leyendo o te perderás tu nuevo plato favorito. Las alcachofas me molan y las almejas también, es un plato espectacular, sin duda, juntar mar y huerta suele 

El besugo al horno

El besugo al horno

El besugo al horno, receta típica de Navidad y realizada generalmente con la apertura de una línea de crédito, un clásico que en momentos es solo para ricos. En la familia del besugo hay especies de mucha categoría y bastante más baratos, si acaso tu 

El cordero asado

El cordero asado

El cordero asado, es de esas comidas que te recuerdan a la infancia y a las comidas familiares, típico de Navidad pero se come todo el año. El cordero se come en casi todo el mundo, el asado en Castilla se lleva a gala, pero