Sardinas canallas
Sardinas canallas, si has oído bien, muy ricas, muy baratas y sanas. Teniendo en cuenta que estamos a final de mes sea el día que sea del mes, conviene comprar barato y las sardinas lo son. Yo las he comprado parrochas que es como me molan para esta receta.
Particularmente soy de picante, pero si no te va, te aguantas y te las comes con lágrimas en los ojos o le quitas las guindillas. Tú verás.
Dificultad
Para torpes y torpas
INGREDIENTES
- 1 kg de sardinas
- 3 dientes de ajo
- 2 guindillas secas
- sal
- perejil
Limpiamos las sardinas quitándoles la cabeza, tripas y espina central, y las dejamos abiertas «en mariposa» . Otra manera es decirle al pescatero que te las limpie, si vas habitualmente te lo suelen hacer aunque no te lo merezcas.
Las salamos y las freímos en aceite de oliva, pero con cuidado de que nos queden jugosas.
En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos el ajo muy picadito, la guindilla en cortada en aros finos, y cuando tengamos los ajos que empiezan a dorar, un puñado de perejil picado muy fino. Si eres de esos, le puedes poner un chorro de vinagre en este punto
Colocamos las sardinas en una bandeja y le tiramos por encima el refrito sin echar demasiado aceite.
Marida con una birra y una toallita de limón de esas de las marisquerías.