Salsa española
La salsa española es una de las salsas madre de la cocina francesa, también se la llama salsa café o salsa oscura. Es una salsa que originalmente se prepara con un roux oscuro al que se le añade vino generoso y un fondo oscuro de carne.
Yo realmente como buen canalla me salto esa receta y la hago de otra manera, vamos que es otra cosa, pero estoy en mi blog y hago las recetas como quiero. Punto. Recomiendo aprovechar un asado de ternera para usar sus jugos para enriquecer la salsa.
Dificultad
Ninguna si la haces como yo.
Ingredientes
- 2 cebollas
- 5 ajos
- 3 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 clavo
- 7 granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de coñac
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal
Si vas a hacer un asado solo tienes que trocear las verduras y poner con el resto de ingredientes como base o cama del asado. Luego trituras y pasa por un chino y ya está.
Si quieres hacer la salsa para tenerla congelada en la nevera para fondo de otras salsas, trocea las verduras y dora en una olla, cuando cojan color pon el resto de ingredientes y cocina hasta que estén tiernas. Luego trituras y pasa por un chino y congelas por en pequeños botes.
Marida con una carne asada o unas albóndigas de ternera.
- Esta salsa con pasta puede funcionar.
- Para un guiso de setas es estupenda.
- Puedes hacer más salsa para congelar.
Resumen Nutricional:
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Cals
154
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Grasa
6,87g
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Carbh
14g
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Prot
10,91g
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| Hay 154 calorías en la salsa española. |
| Desglose de Calorías: 38% grasa, 35% carbh, 27% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Carne asada con la salsa española.
- Fruta fresca
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