Hoy estamos cubriendo el Design Food Festival, uno de los eventos más singulares de la gastronomía, en una de las ciudades más importantes, bellas y calurosas del mundo mundial, Córdoba, haremos unos de sus platos estrella para reducir los naturales calores de la ciudad y de la época. El salmorejo cordobés, plato que debieran de dar en las escuelas en vez de la manida leche.
El salmorejo canalla es una suerte de fina crema de ingredientes crudos y mínimos en los que la alta calidad de aquellos hace de su sabor una de las delicias del buen comer. Insisto, obligatorio.
Puedes acompañarse de virutas de jamón, huevo duro o si tu monedero lo permite una gamba roja a la plancha o una gamba blanca cocida, o ambas si eres un gumias. Suele verse este humilde plato como primero, pero no dejéis de usarlo como salsa o acompañamiento para hundir o sumergir otros ingredientes como una tortilla de patatas o algún frito.
Dada la escasez de alimentos cuida al detalle estos y tendrás el éxito asegurado.
Dificultad:
Para apollardaos
Ingredientes
- 1kg de tomates pera bien maduros como servidor
- 200gr de pan de telera o en su defecto pan de masa blanca o un buen pan
- 100gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- Huevo duro
- Jamón serrano
- Una palangana
Recomiendo hacer esta receta en una palangana dada la escasez de bañeras en las casa que provoca la tendencia de la inclusión de la ducha.
Tritura el tomate limpio y sin el tallo y vierte sobre el pan con el ajo picado, deja reposar a la fresca media hora, añade el aceite a hilo y tritura, añade la sal y sirve en palanganas con huevo duro y jamón.
Marida con otro salmorejo intercalando vino de Jerez a cascoporro.
- Puedes añadir pimiento rojo, quedará más dulce.
- Si quieres puedes añadir pan o que cada uno se ponga si quiere, es lo que hago yo.
- Yo no le pongo ajo, si no vas a besar a nadie pon un ajo muy picado.
- El comino en mi casa lo ponemos en grano.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
110
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Grasa
6g
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Carbh
9g
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Prot
2g
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| Hay 110 calorías en una ración del Salmorejo Canalla. |
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Desglose de Calorías: 55% grasa, 37% carbh, 8% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Salmorejo Canalla.
- La txuleta perfecta.
- Una pieza de fruta.
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