RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: El potaje de garbanzos canalla

Hoy en recetas para frenar la curva: el potaje de garbanzos canalla, si sustituyes canalla por vago entenderéis el motivo de traer esta receta habiendo una similar en esta sin par bitácora gastronómica.

Sí, estoy vago y soy un canalla, dos cosas que ni quitan ni reducen ni merman ni lozano apetito, esto es en cualquier caso un acicate para la creación de platos rápidos de hacer, fáciles y sabrosos a partes alícuotas.

Las conservas en general me molan, pero de algunas soy absoluto fan como las legumbres, los espárragos, el atún, las sardinas y los berberechos, por los que podría perfectamente iniciar una guerra mundial, sin exagerar.

Dificultad

Si puedes contar ingredientes puedes hacerlo, campeón.

Ingredientes

• 2 botes de garbanzos
• 300gr. espinacas frescas
• 1 patata
• 3 dientes de ajos
• 1 cebolla
• Zanahoria
• 1 tomate maduro
• 2 huevos duros
• Laurel
• Sal
• Pimienta
• Clavo
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• 1 cucharadita de comino triturado
• Caldo o agua
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen extra

Abre el bote de garbanzos, si son buenas el líquido de gobierno es asumible, si tiene problemas con el sodio o son botes reguleros lava los garbanzos. Mientras lavas los garbanzos aprovechamos para hacer el sofrito. Cortamos muy finita la cebolla al igual que los ajos y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva. Ponemos la zanahoria.

A medio proceso incorporamos los pimentones y el tomate picado y dejamos que se sofría bien junto con la cebolla. Añadimos el clavo, la pimienta, el comino y el azafrán, añadimos las espinacas en crudo y un poco de caldo de verduras o agua.

Dejamos hacer el sofrito añadimos la patata y cuando esté casi cocida añadimos los garbanzos y la clara del huevo picado.

Fríe un ajo y una rebanada de pan maja con un poco de perejil y la yema del huevo duro. Añade al potaje, rectifica de sal y pimienta. Dale un hervor y listo

Marida con un buen tinto como el Fraterno, con el tinto malo no marida nada.

• Puedes tomarlo como plato único y acompañar con más pan frito si eres un poco gumias.
• Si no eres capaz de vivir sin pescado añade bacalao salteado con un ajo y disfruta.
• Este potaje es más sustancial si le pones chorizo o una morcilla de cebolla.
• Si no le pones huevo duro haces magia y se convierte en un plato vegano.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Pimientos asados
• Potaje de garbanzos canalla
• Fruta

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