RECETAS PARA FRENAR LA CURVA: El hachis parmentier de pollo

Hoy en recetas para frenar la curva: el hachis parmentier de pollo, para que no digan que no usamos carnes blancas, una receta que con una ensalada es un plato único y que gusta a niños y mayores por igual. Esta receta admite la broma del hachís. 

El señor Parmentier fue un agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés que impulsó el consumo de la patata en Europa que la consideraba no comestible, también fue el padre de escuela de panadería de Francia. Por la parte mala trajo el opio, nadie es perfecto.

Esta receta se puede hacer con cualquier otro guiso de carne, boloñesa, carrilleras al vino tinto, sobras de pollo asado…es en resumen, una receta que se puede hacer con sobras o con la carne picada de pollo que sobró de hacer unas hamburguesa de pollo.

Recomiendo hacer el puré de patatas en casa, son 15´y la diferencia es total.

Dificultad

Puedes hacerla mientras aplaudes.

Ingredientes

• 1 kg de carne picada de pollo.
• Patata de cocer, 1 kilo aproximadamente.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 lata pequeña de tomates en conserva enteros.
• Pimiento rojo.
• 1 cucharadita de postre de carne de pimiento choricero o pimentón dulce.
• 2 zanahorias
• Unas ramitas de apio.
• Albahaca y perejil fresco al gusto
• Agua o caldo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• 1 kg de patatas para cocer.
• 250 ml de vino blanco.
• 200 ml de leche tibia.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 100 g de queso emmental rallado.

Calentamos en una olla un poco de aceite de oliva. Seguidamente rehogamos el ajo primero, después la zanahoria y la cebolla troceada hasta que esté transparente, en ese momento echamos el pimiento cortado y el apio. Cuando la verdura esté pochada agregamos la carne de pollo picada y dejamos que se rehogue el conjunto, hasta que ésta tenga color. Ponemos él pimentón con cuidado de que no se queme y pon el tomate, sofríe unos minutos.

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. Añadimos caldo o agua y dejamos cocer hasta que la carne esté hecha. Esperamos unos 5´ antes de terminar la cocción, ponemos la albahaca y el perejil.

Cuece la patata. Cuando estén cocidas, las pelamos y las hacemos puré, mezclándolas con la leche y la mantequilla. Sazonamos con sal, nuez moscada y pimienta. Añadimos la mitad de queso.

En una fuente para horno, cubrimos el fondo con la carne picada de pollo; luego distribuimos encima el puré de patatas, espolvoreamos con el resto de queso rallado y gratinamos en el horno precalentado a 200°C, poniendo la fuente en el nivel más alto del horno, hasta que el queso se dore. Si tenéis la función grill os llevará pocos minutos.

Marida requetebién con un vino joven de los más cerca de tu casa que puedas.

RESUMEN NUTRICIONAL:

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada de Burrata y tomate
• Hachis parmentier de pollo
• Una pieza de fruta

Mientras te la zampas puedes poner música

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