Los muslos de pollo asados

Hoy encendí el horno con la noble intención de que curre él y me marqué los muslos de pollo asados, receta que merece la pena por su escasa complejidad y dedicación.

Es una receta de muslos pero puedes hacerlo con cualquier parte del pollo menos el pico que no luce igual.

Durante años el pollo asado definitivo fue una receta típica del domingo, que hacen las delicias de las familias, en este caso «pollo al ast», receta de tradición catalana, valenciana y balear aunque extendida a toda las gastronomía peninsular.

DIFICULTAD

Para catacaldos.

INGREDIENTES

• Muslos de pollo de calidad.
• 2 dientes de ajo.
• Tomillo seco.
• Orégano seco.
• Perejil seco.
• Albahaca seca.
• Estragón seco
• Perejil fresco.
• Albahaca fresca.
• Vino blanco.
• Agua o caldo.
• 1 limón.
• Sal.
• Pimienta.

Partiendo de la premisa de tener un pollo excelente, vamos a preparar un adobo que hará las delicias deliciosas,  ponemos las especias secas en un mortero con un chorro de aceite, el ajo pimienta y sal, trituramos hasta que quede una textura de pasta.

El día anterior o unas horas antes si te olvidas (guiño, codazo, guiño) ponemos los muslos de pollo bien limpios y secos, en el interior ponemos el adobo, es importante que dejemos en el frigorífico por lo menos 12 horas (guiño, codazo, guiño).

Recuerda precalentar el horno, en la bandeja en la que vayas a asar el pollo, pones un vaso de vino, uno de caldo, el pollo nunca debe de perder humedad, si vieras que durante el proceso se queda seca la bandeja, añade agua o caldo. Introduce los muslos de pollo en el horno a 200º unos 25 minutos, da la vuelta periódicamente para que dore por igual.

Cuela el jugo del asado y ponlo a hervir a fuego alto. Así la salsa quedará cremosa por reducción, pero si eres un cagaprisas puedes hacer dos cosas para ligarla, añadir harina de maíz diluida o ya fuera del fuego añadir una cucharada sopera de mantequilla y mover el cazo con alegría para que ligue. Up to you.

Para mí es un plato único con una rica guarnición o ensalada.

Maridan los muslos de pollo asados con un buen Merlot o un buen vaso de agua y te ahorras las calorías del vinito.

• Las patatas asadas acompañan perfectamente.
• Una ensalada es un buen complemento.
• Un acompañamiento molón son las setas, al ajillo, por ejemplo.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

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