Las vainas con panceta curada, patata y tomate natural es la receta elaborada con paciencia y tiempo que de vez en cuando me gusta hacer.
Cuando se tiene buen género, tiempo y ganas esta receta es para mi uno de los grandes lujos, humilde, pero muy buena y apetitosa.
La panceta curada no siempre se encuentra y realmente para estas elaboraciones es un ingrediente fetén, mejor que el jamón y por supuesto que el bacon. Es parecido al guanciale italiano, aunque sin especias.
Dificultad
La de encontrar cosas en la nevera.
Ingredientes
- 500 gr vainas verdes.
- 2 patatas medianas.
- 250 gr de tomate pera.
- 100 panceta curada.
- 1 cebolleta.
- 2 dientes de ajo.
- Sal.
- Pimienta negra.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva virgen extra.
Pon a cocer las vainas limpias y troceadas con una patata, el casco de la cebolleta, un chorro de aceite y sal, tardará como unos 20 minutos.
Aprovechamos para hacer la salsa, corta en tacos la panceta cura y vete haciéndola en una sartén amplia. Mientras troceamos el ajo, la cebolla y los tomates. Cuando esté la panceta, añade los ajos y antes de que se doren la cebolla, que se sofría, una vez que la cebolla se ablande pero sin coger color añade el tomate y la hoja de laurel, deja hacer mientras se hace las vainas.
Cuando la salsa esté y las vainas también añade a la sartén con un poco de caldo. Corrige de sal y pimienta, da un hervor mínimo, sirve y zampa.
Marida con un vaso de agua, somos gente sana.
- Puedes añadir un huevo duro picado.
- Si no quieres meter proteína animal, quita la panceta, ya te di una receta canalla.
- Yo lo tomo como plato único pero puedes acompañar con una ensalada.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
282
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Grasa
9,9g
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Carbh
38,6g
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Prot
8,4g
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| Hay 282 calorías en una ración de las vainas con panceta curada, patata y tomate natural. |
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Desglose de Calorías: 32% grasa, 56% carbh, 12% prot.
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* Información facilitada por Fatsecret.
MENÚ RECOMENDADO:
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