Las piparras verdes fritas
Las piparras verdes fritas suena a película y están de Óscar, valen como tapa, como acompañamiento o como primer plato pero no dejéis de aprovechar la época.
Ya hablamos de las piparras embotadas, las Gildas y de acompañamientos varios, es una verdura que es comodín en la cocina, tanto frescas como embotadas, valen para un roto o un descosido.
La guindilla de Ibarra o piparra de Ibarra, es un ecotipo de guindilla elaborado en el País Vasco, en la zona de Ibarra y es un producto de reconocida fama entre los consumidores por su sabor y ternura. El Euskadi hay buen género, pero este es de los mejores, a la par del pimiento de Gernika.
Para los curiosos os diré que la planta empieza a dar flores de manera continuada desde finales de julio hasta bien entrado octubre, pudiendo llegar hasta noviembre, si el tiempo acompaña, por cierto que siempre me ha flipado esta frase, el tiempo siempre acompaña, será que sea malo o bueno, en fin, ese es otro debate.
Dificultad
La de evitar salpicaduras.
Ingredientes
- Piparras frescas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal en escamas.
Lavad las piparras en abundante agua y secad con un trapo, hay que tener en cuenta que si no están secas salpican mucho, así que cuidad este paso.
Añadir el aceite a una sartén cuando esté caliente añadir las piparras, mejor por turnos para que no se amontonen, las movemos cuidadosamente con una espumadera y dejamos que se frían por espacio máximo de 20 segundos: es justo meterlas en el aceite caliente y, volando, a una bandeja con papel absorbente.
Una vez estén todas fritas, las sazonamos con la sal en escamas y las servimos antes de que se enfríen.
Marida con unas anchoas y unas olivas. Al lado de una sidra en Guetaria.
- Los pimientos de Gernika se hacen igual.
- Es conveniente que no se hagan demasiado, dicen que sin dorar, dicen.
- Si acompañas con un tomate aliñado tienes una ensalada fetén.
Resumen Nutricional:
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Cals
150
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Grasa
11,39g
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Carbh
10,3g
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Prot
2,43g
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| Hay 150 calorías en Pimientos Verdes Fritos (100 g). |
| Desglose de Calorías: 67% grasa, 27% carbh, 6% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- La ensaladilla rusa se lía con las antxoas.
- Gildas.
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- La sangría, oda al verano.
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