Si quieres lucirte y buscas algo distinto o simplemente te apetecen las carrilladas de ternera al vino tinto, es una receta cumplidora.
La carrillera, carrillada o cachete es un corte de carne muy popular que se extrae de la cara del animal, ya sea vaca, cerdo o pescado, y es su músculo masticador, es decir, el moflete.
Hace años las carrilladas de ternera o cerdo eran un corte de casquería de poco interés, pero hoy en día aparece en la carta de casi cualquier restaurante, son asequibles, fáciles de preparar y muy sabrosas. Llamame fan de la quinta gama.
DIFICULTAD
Fácil y rápido.
INGREDIENTES
- Carrilladas de ternera.
- Ajo.
- Cebolleta.
- Apio.
- Clavo de olor.
- Caldo de carne, pollo o agua.
- Rama de canela.
- Vino tinto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
- Mantequilla.
Pica las verduras en un tamaño regular, no demasiado pequeñas. Reserva.
Salpimienta, pasa por harina las carrilladas (en mi caso de ternera pero las de cerdo valen igual) y por tandas, en la olla con aceite bien caliente, sella la carne, saca y reserva.
En el aceite sobrante sofríe las verduras cuando estén bien pochadas, añade el vino deja que evapore el alcohol, pon la carrilleras cubre con el caldo, añade la rama de canela y el clavo de olor, cierra la olla y deja que se haga como tu olla pida, en mi caso 20 minutos.
Abre la olla saca la carne y deja reducir la salsa hasta que tengas una salsa. Saca del fuego y añade la mantequilla y liga la salsa. Yo en mi caso la trituré pero no es necesario. Sirve y zampa.
Marida con el vino con el que hayas hecho el guiso.
- Unas hierbas frescas vienen pintiparadas.
- Usa un buen vino.
- Las cebollitas son un buen acompañamiento, también luce con un puré de patatas.
- Un guiso de tofu, también mola, vegano mío.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Cals
271
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Grasa
11,53g
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Carbh
7,52g
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Prot
32,87g
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| Hay 271 calorías en las carrilladas de ternera al vino tinto. |
| Desglose de Calorías: 39% grasa, 11% carbh, 50% prot. |
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- Gazpacho.
- Las carrilladas de ternera al vino tinto.
- Una pieza de fruta.
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