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La merluza rebozada en su salsa de tomate

La merluza rebozada en su salsa de tomate

La merluza rebozada en su salsa de tomate es producto de unas sobras del día anterior que producen platos tan ricos como este y no desmerecen la calidad del producto.

Aunque el rebozado está de capa caída, de vez en cuando me mola comer pescado con recetas viejunas  o clásicas, según se mire, como el fish and chips  o los bacalaitos fritos, que me retrotraen a mi más tierna infancia. En principio no es un tipo de receta de las que abuse, pero para mi es una de las mejores maneras de comer pescado en un chiringuito en la playa.

La merluza rebozada es un plato viejuno, muy típico en los platos combinados y en los restaurantes clásicos, también en forma de palitos ultracongelados o incluso con formas de pececitos, pasa de estos como del diablo, mejor haz tu el rebozado que andar con esas mierdas.

DIFICULTAD

La de dejar un vaso de vino para guisar.

INGREDIENTES

Limpia y seca la merluza, salpimienta y pasa ligeramente por harina, deja en huevo batido un rato que se empape bien, fríe en aceite y reserva en un plato con papel absorbente. En ese mismo aceite (deja muy poco, lo mínimo que puedas) añade el ajo picado, antes de que coja color pon el tomate concentrado rehoga y añade el tomate triturado, deja que se haga hasta pierda el agua de vegetación, hazlo a fuego bajo, añade cuando esté hecho el tomate añade el vino y deja que evapore.

Añade el fumet, reduce a fuego fuerte unos 5 minutos, entonces baja el fuego y añade la merluza, tapa y deja a fuego bajo 5 minutos o menos. Apaga. Emplata y zampa. Marida con el vino que uses en el guiso.

Cals
98
 
Grasa
2,91g
 
Carbh
5,52g
 
Prot
12,5g
Hay 98 calorías en 100 g. de la merluza rebozada en su salsa de tomate.
Desglose de Calorías: 27% grasa, 22% carbh, 51% prot.
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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