La chuleta de cerdo en salsa oscura
La chuleta de cerdo en salsa oscura es la solución a las odiosas chuletas de cerdo a la plancha que suelen ser como comer esparto, y mira que una chuleta de cerdo puede ser algo delicioso como en este caso.
La salsa oscura no es una de las básicas de la cocina, es de mi invención y con una chuleta de cerdo, un filete de pollo o incluso un pescado queda estupenda. Es más simple y pero igual de rica.
La chuleta me sirvió de cena, sin patatas fritas y con un excelente tomate con sal, que me supo a gloria. Vosotros podéis optar por la guarnición que más gustéis yo os daré algún ejemplo .
Dificultad
No tienes que estar a plan.
Ingredientes
- 1 chuleta de cerdo.
- 1/2 vaso de caldo de carne.
- Concentrado de tomate.
- 1/2 vaso de vino tinto.
- Orégano fresco.
- Tomillo fresco.
- Perejil.
- Ajo.
- Mantequilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
Pide a tu carnicero de referencia que te de chuletas gordas de unos 225 g con hueso. Pica el ajo y las hierbas, reserva.
En una sartén añade un chorro de aceite y un poco de mantequilla, marca la chuleta pero no la hagas demasiado, que quede jugosa. Saca y reserva, en esa misma grasa vamos a poner los ajos y sin que se lleguen a dorar añade el concentrado de tomate, dale un sofrito rápido y pon el vino, cuando evapore el alcohol añade el caldo deja reducir unos 5 minutos a fuego fuerte.
Si ves que se queda sin caldo añade un poco de agua, pero sin pasarte. Dos minutos antes pon la chuleta y añade las hierbas frescas, corrige el punto de sal y pimienta. Apaga el fuego y añade una cucharada de mantequilla y da unas vueltas para que ligue y deje un tono aterciopelado en la salsa.
Marida con un buen tinto, el que le has puesto a la salsa, por ejemplo.
- Si no tienes caldo de carne puedes usar Brovil y agua, nadie te va juzgar.
- Las hierbas son opcionales, también puedes añadir la que te mole.
- Puedes sustituir el cerdo por tofu marinado y frito, vegano mío.
- Un buen acompañamiento es el puré de patatas, si te gustan las lorzas.
- Unas judías verdes cocidas con un sofrito de ajo también es buen acompañamiento.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
314
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Grasa
18,08g
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Carbh
0g
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Prot
35,49g
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| Hay 178 calorías en la chuleta de cerdo en salsa oscura. |
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Desglose de Calorías: 53% grasa, 0% carbh, 47% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
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