El tofu General Tso

Para un día sin comer carne o siempre que puedas, tenemos la versión vegana del pollo general Tso, esta es el tofu General Tso, es una variación tan rica o más que el original y merece la pena por lo bueno,  sencillo y barato del plato.

El tofu es una preparación de origen chino, preparada con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante.​ Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos. Hay miles de tipos pero lo importantes es que el tofu es bajo en calorías, con cantidades relativamente grandes de proteína y muy poca grasa. Es rico en hierro y dependiendo del coagulante usado durante su manufactura, puede también tener altos contenidos de calcio y/o magnesio.

Es una receta de origen complicado, China y Taiwan lo reclaman, aunque parece creado en New York, descartando líos del origen de «este plato es mío» y pareciéndome una disputa menor y ajena a un servidor, ya de por sí escaso interés por ellas, lo que me queda es una receta, rica que para una noche de peli y ventilador queda fantástica.

Dificultad

No hace falta hablar sustituyendo la «R» por la «L».

Ingredientes

• 275 g de tofu.
• 2 dientes de ajo.
• Maicena.
• Aceite de oliva.
• Sésamo o cebollino para decorar.

Para el marinado

• • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 de vinagre de de arroz.

Para la salsa

• • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • 2 de vinagre de manzana (o de arroz)
  • 3 cucharadas de panela (o edulcorante que aguante el calor)
  • 1 cucharada de maicena.
  • 1 cucharadita de jengibre molido.
  • 1 cucharadita de salsa Sriracha.
  • 1/2 caldo de verduras.

Escurrir el tofu del líquido del paquete y secar, yo no lo presiono, pero si quieres puedes prensarlo para que se vaya más líquido y quede más seco. Corta en dados e introduce en un recipiente con tapa donde hayamos mezclado la soja con el vinagre. Dejar maridar toda la noche.

En un bol mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.

Reboza los dados de tofu con la maicena y en una sartén ligera de aceite, dorar por todas sus caras. Sacar, pon en papel absorbente y reserva.

Pica los dientes de ajo y dorar ligeramente en el aceite de la sartén. Añade a la sartén la mezcla de los ingredientes para la salsa, remover y reducir hasta conseguir la consistencia deseada. Tiene que quedar tipo pegajoso, como el cerdo agridulce.

Añade el tofu y darle un par de vueltas para que se junte bien con la salsa.

Os recomiendo tomar el tofu en un bol con arroz blanco y con palillos.

Marida con una sangría.

• Si pasas del arroz blanco puedes pensar en trigo bulgur cocido.
• Para mi es un plato único pero unos rollitos de primavera no sobran.
• El picante ponlo al gusto pero recomiendo si puedes usar guindillas frescas.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* Información facilitada por Fatsecret.

MENÚ RECOMENDADO:

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• Lichis.

Mientras te la zampas puedes poner música

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