El tandoori definitivo

El tandoori definitivo

El tandoori definitivo o cómo parecer que eres oriundo de Punjab, es una excelente forma de fardar en una comida o cena de amigos.

El horno tandur u horno tannur es un tipo de horno de forma cilíndrica hecho de arcilla o metal y usado para cocinar los alimentos mediante carbón vegetal. En principio era solo para cocer pan y a un buen hombre se le ocurrió cocer el pollo con la mezcla tandoori y el resto es historia, no como lo anterior que es futuro, en fin.

Hay un trabajo previo que consiste en adobar el pollo, es el único secreto y que hay que hacer la noche anterior, por lo demás, es el horno el que hace el resto.

DIFICULTAD

Para amantes del mundo de las especias.

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de jengibre rallado.
  • 1/2 cucharada de comino en polvo. 
  • ¼ cucharada de nuez moscada.
  • 1 cucharada de cúrcuma.
  • 1/2 cucharada de pimienta negra molida.
  • 1 cucharada pimentón de la Vera.
  • 1 cucharada de cilantro en especias, si no, se puede usar cilantro fresco picado.
  • ¼ cucharada de canela.
  • 2 clavos de olor molidos.
  • 1 diente de ajo rallado.
  • Zumo de un limón.
  • 1 yogur natural.
  • Contramuslos de pollo
  • 1 cayena o más si te va el cachondeo.
  • Sal.

Para el tandoori, mezcla los yogures con un chorrito de aceite y una pizca de sal en un bol. Tuesta en una sartén sin aceite el pimentón, la cúrcuma, el comino y el ajo en polvo, la pimienta, las cayenas molidas y el jengibre en polvo. Añade las especias tostadas, el ajo, el jengibre y el zumo de limón al yogur y humedece con un poco de agua si queda demasiado espeso. Mezcla bien. Unta el pollo con esta mezcla y lleva a macerar toda la noche o más si te planificas.

Precalienta el horno a 220º C y mete el pollo con la marinada a una bandeja de horno, riega con un hilo de aceite y cuece en el horno durante media hora aproximadamente.

Para mi es un plato único con una rica guarnición o ensalada. En mi caso arroz integral y quinoa.

Marida este pollo con un buen Merlot o un buen vaso de agua y te ahorras las calorías del vinito.

  • Si no quieres mil botes de especias compra uno de especias tandoori y resuelto, las hay muy buenas.
  • Para que parezca radioactivo pon más cúrcuma y pimentón.
  • Un acompañamiento fetén es cebolla caramelizada.
  • Ya que enciendes el horno aprovecha y haz manzana asada.
Calorías
188
Grasa
7,35g
Carbh
0g
Prot
28,69g
Hay 188 calorías en el pollo asado al horno (sin comer la piel) (100 g).
Desglose de Calorías: 37% grasa, 0% carbh, 63% prot.
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

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