El plato combinado alla Norma mezcla el bar clásico madrileño con la salsa clásica italiana sacando un plato que es un lujo y es de mis preferidos.
La pasta alla Norma es un plato de pasta tradicional de la cocina siciliana, muy celebrado en la ciudad italiana de Catania. Yo como soy de celebraciones más cercanas la he juntado en un castizo plato combinado de huevo frito y patatas, queda sublime.
La temporada de berenjena se extiende de octubre a abril, aunque dependiendo de la zona y el clima, a veces va de septiembre a mayo, ahora las encuentras todo el año, así que aprovecha.
Dificultad
No te tiene que gustar la ópera, pero es recomendable.
Ingredientes
- 1 huevo.
- 2 patatas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
Para la salsa alla Norma:
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- 1 berenjena.
- 1 ajo.
- 2 cucharadas de tomate concentrado.
- 250 gr de tomate triturado.
- Orégano.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Para la salsa alla Norma
Corta la berenjena en dados tirando a grandes, pon con sal a sudar como media hora. Seca y fríe en abundante aceite, según dore sacas y reservas en papel absorbente.
En el mismo aceite fríe el ajo y ante de que dore pon el tomate concentrado, sofríe un par de minutos y añade el tomate triturado, deja hacer 10 minutos y añade la berenjena, deja otros diez minutos, añade el orégano, corrige de sal y pimienta. Reserva.
Fríe las patatas y en el mismo aceite el huevo.
En un plato pon las patatas fritas, el huevo y la salsa Norma, sirve y zampa.
Marida con una hogaza de pan.
- Si no te gustan las patatas o quieres ser innovador prueba con batata.
- Si vas de sano el huevo poché sustituye al huevo frito.
- La albahaca fresca queda estupendamente.
RESUMEN NUTRICIONAL:
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Calorías
314
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Grasa
18,08g
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Carbh
0g
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Prot
35,49g
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| Hay 178 calorías en el plato combinado alla Norma. |
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Desglose de Calorías: 53% grasa, 0% carbh, 47% prot.
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* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.
MENÚ RECOMENDADO:
- El plato combinado alla Norma.
- La ensalada simplona.
- Una pieza de fruta.
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