Icono del sitio Canalla Guide

El bacalao a la bilbaína de aúpa

El bacalao a la bilbaína de aúpa

Hay pocas cosas más buenas en el mundo que una receta de sencilla pero contundente, este es el caso, una receta como la del bacalao a la bilbaína de aúpa, no tiene secretos y seguramente tu lorza te lo agradecerá.

Según cuenta la historia José María Gurtubay empresario bilbaíno recibió por error un encargo de 1000120 bacaladas en vez las 100 ó 120 que él había pedido, con la fortuna de que empezó al poco el sitio de Bilbao de la primera guerra carlista, amasando una gran fortuna, los cocineros recetas de bacalao  y el pueblo una opción más pa mar la buena comida.

Si hay niños no amantes del pescado esta puede ser una forma de que le cojan el gusto, la otra son las amenazas clásicas.

Dificultad

La receta es de Bilbao y todos somos bilbaínos.

Ingredientes

Limpia el bacalao y seca. En una sartén con aceite caliente pon el pescado y fríe. Primero la parte sin piel para finalmente la parte con  piel. Saca y emplata sin aceite, reserva.

Lamina el ajo y la guindilla, en el aceite donde hiciste el bacalao fríe el ajo y la guindilla cuidando que ninguno de los dos se queme que ambos amargan. Una vez dorados los añade el vinagre y deja que evapore el alcohol, vierte sobre el bacalao, añade sal y zampa.

Yo lo muevo una vez que ha templado para que ligue un poco sin pretender hacer un pil pil, pero le da cierta untuosidad al plato.

Marida con una sidra o un buen chacolí.

Calorías
111
Grasa
2,12g
Carbh
0,21g
Prot
21,35g
Hay 200 calorías en el bacalao a la bilbaína de aúpa (1 porción).
Desglose de Calorías: 18% grasa, 1% carbh, 81% prot.
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA

La lista de Spotify: Lista para cocinar

O VER UN POCO DE ARTE

Arte diario: Mi trabajo en Instagram

#FRENALALORZA
Salir de la versión móvil