El arroz de cocido

El arroz de cocido, o mejor dicho la versión vaga y canalla de un aprovechar las sobras del cocido que hacen una gran comida en un pispas.

Si un arroz se hace en una paella es paella este es un ejemplo, pero es una versión muy vaga de la versión levantina del arroz de cocido y tampoco va al horno.

El cocido y sus restos dan para un libro, de verdad, es que no me canso de decirlo, con un cocido bien currado comes toda la semana sin repetir ni una receta, aunque recomiendo comer dos veces cocido. El otro día hice unos canelones de ropa vieja de escándalo, hoy este arroz, un no parar.

DIFICULTAD

La de tener sobras de cocido.

INGREDIENTES

• Arroz bomba.
• Ajo.
• Cebolla.
• Restos de cocido.
• Un par de cucharadas de tomate frito casero.
• Pimentón.
• Pimienta.
• Sal.
• Azafrán.
• Caldo de cocido.

Picamos los ajos y los sofreímos en una paella (la sartén grande con asas, esa) con un poco de aceite de oliva. Añadilos los restos del cocido, chorizo, jamón, carne, lo que te haya sobrado incluyendo algún garbanzo, dora y añade el pimentón y el tomate.

Rehogamos un minuto e incorporamos el arroz hasta que esté nacarado. Vertemos el caldo del cocido (el triple de volumen que de arroz) hirviendo, añadimos el azafrán. Salpimentamos. Dejamos a fuego fuerte durante 10′. Bajamos el fuego a nivel medio y dejamos 8′. Apagamos retiramos y dejamos 7′ de reposo. Sirve  y zampa.

Marida con un Cotes de Provence Rosé.

• Si tienes ganas puedes meter en el horno tres minutos y acabarlo en él, con patata y morcilla en rodajas .
• Esta receta se puede hacer en sartén para uno solo, cambiando las cantidades, querido.
• Un poco de alioli aporta y no aparta.

RESUMEN NUTRICIONAL:

* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

• Ensalada para torpes.
• El arroz de cocido.
• Postre vago 3 2 1.

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