El arroz de butifarra

El arroz de butifarra

Podríamos decir perfectamente que el arroz de butifarra es un arroz en paella de butifarra, pero no queremos ofender ni a valencianos ni a catalanes.

Sí, confieso que es un arroz de sobras, pero de verdad que flipas con el resultado, en los meses de frío siempre tengo caldo y con unas verduras abandonadas a su suerte y un resto de butifarra a la sidra te marcas un «aquínosetiranada» que te quedas muerto de lo bueno.

La butifarra puede ser perfectamente sustituida por algún otro tipo de salchicha o directamente por chorizo o chistorra.

DIFICULTAD

Si dices tres veces paella aparece un valenciano con un palo.

INGREDIENTES

  • Arroz.
  • Ajo.
  • Calabacín.
  • Cebolla.
  • Butifarra.
  • Un par de cucharadas de tomate frito casero.
  • Pimiento rojo.
  • Pimetón
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Azafrán.
  • Caldo de cocido.

Picamos la butifarra para que sea tamaño de bocado, lo doramos en la paella, retiramos y reservamos, en el mismo aceite añadimos los ajos y los sofreímos, antes de que doren añadimos las verduras, hasta que estén bien pochadas. En ese punto, añade el pimentón sin que se queme y el tomate frito casero (léase tomate de bote).

Para esta receta uso media taza de arroz bomba y sale para dos personas, lo dicho, añade el arroz y deja que se nacarice, cuando coja ese tono añade el caldo. Y sabes en mi caso un poco más de lo normal, casi el triple, añade en ese momento el azafrán tostado. Corrige el punto de sal y pimienta. Deja que hierva 8´a fuego fuerte y 7´a fuego bajo.

Apagamos retiramos añadiendo el perejil fresco picado y dejamos 7′ de reposo. Zampamos.

Marida con un Cotes de Provence Rosé.

  • Si disuelves el azafrán tostado en el caldo se potencia el color.
  • Puedes poner estropear la paella con un chorro de limón o acompañar con un alioli de Ponzu.
  • El azafrán es bien, el colorante es mal.
  • Cabe cualquier verdura solitaria del cajón de tu nevera.
  • Las setas son bienvenidas.
  • Unas gambas hacen de este plato salir del sábado para meterse en la liga de los platos de domingo.
Calorías
343
Grasa
10,63g
Carbh
39,6g
Prot
20,57g
Hay  343 calorías en una ración del arroz de butifarra.
Desglose de Calorías: 28% grasa, 47% carbh, 24% prot.
* INFORMACIÓN FACILITADA POR FATSECRET.

MENÚ RECOMENDADO:

  • El arroz de butifarra.
  • Una pieza de fruta.

MIENTRAS TE LA ZAMPAS PUEDES PONER MÚSICA O VER UN CUADRO

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Arte diario: Una obra al día en Instagram.

#FRENALALORZA



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